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[单选题]

营养素在加工过程中会发生一系列复杂的理化变化，（）通过加热变得更易被人体消化吸收。

A.蛋白质、脂肪、糖类

B.可溶性维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、纤维素

D.脂溶性维生素、矿物质

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发布时间：2022-06-18

更多“营养素在加工过程中会发生一系列复杂的理化变化，（）通过加热变得更易被人体消化吸收。”相关的问题

第1题

稻谷籽粒中营养素的分布情况很不平衡，在加工过程中会损失一些营养素，但这些营养素不是人体所必需的。（)

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第2题

烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤，煲后猪腱变松软、焾滑，这属于水解作用。（)

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第3题

：基因药物发展经历了三个阶段。其一是细菌基因工程，它是通过原核细胞(常用大肠杆菌)来表达的目的基因。然而不少人类或哺乳动物的基因在细菌等原核生物中不能表达，或者表达目的产品往往没有生物活性，必须经过一系列的修饰、加工、剪切后才能成为有效的药物。这个过程是相当复杂的，成本和工艺上也有很多问题。从这段文字我们不能推出的是（）。

A.“人类或哺乳动物的基因”是“目的基因”

B.“表达的目的产品”是在原核细胞中产生的

C.“原核生物”是细菌

D.“没有生物活性”的目的产品，不能直接作为“有效的药物”

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第4题

乳剂属于热力学不稳定体系，贮存过程中会出现一系列不稳定现象。下列不属于乳剂稳定性变化的是（)

A.聚合

B.絮凝

C.破裂

D.酸败

E.转相

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第5题

在聚丙烯树脂加工过程中会出现“鱼眼”，即在制品中产生白点，这是因为（)。

A.加工过程中混入气体

B.聚丙烯树脂的拉伸强度不符合质量规定

C.相混合的几批产品的熔融指数相差太大

D.产品的灰分太高

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第6题

淬火钢在回火的过程中会发生哪些转变？回火有哪几种工艺？

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第7题

烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。（)

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第8题

_________是指呼吸底物在一系列酶参与的生物氧化下，经过许多中间环节，将生物体内的复杂有机物分解为简单物质，并释放出化学键能的过程

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第9题

烹饪原料在加热过程中会发生膨胀作用。（）

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第10题

基因药物发展经历了三个阶段。其一是细菌基因工程，它是通过原核细胞（常用大肠杆菌)来表达目的基因

基因药物发展经历了三个阶段。其一是细菌基因工程，它是通过原核细胞(常用大肠杆菌)来表达目的基因。然而不少人类或哺乳动物的基因在细菌等原核生物中不能表达，或者表达的目的产品往往没有生物活性，必须经过一系列的修饰加工、剪切后才能成为有效的药物。这个过程是相当复杂的，成本和工艺上也有很多问题。从这段文字我们不能推出的是（）。

A.“人类或哺乳动物的基因”是“目的基因”

B.“表达的目的产品”是在原核细胞中产生的

C.“原核生物”是细菌

D.“没有生物活性”的目的产品，不能直接作为“有效的药物”

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第11题

烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，下列选项中不属于此类变化的是（)。

A.凝固作用

B.物理分散作用

C.解腻作用

D.水解作用

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