更多“菊花花也的切法可以是先用斜刀将原料片成合页状（三片连在一起更好)，再用侧切梳子花刀然后从一头向里卷起来，即成菊花形。（)”相关的问题
第1题
菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。（）
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第2题
举例说明直刀切、锯刀切、平刀拉片、斜刀拉片等刀法分别适用于什么性质的原料？
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第3题
用斜刀将原料从右向左片5-6片再切断，刀深度为原料的4/5，刀距（)。
A.菊花形花刀
B.松鼠鱼花刀
C.葡萄花刀
D.牡丹花刀
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第4题
蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1~2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。
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第5题
上片法的方法是在原料上端起刀，平刀推片，将原料一层层的片开。（)
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第7题
眉毛花刀这种方法是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。（）
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第8题
运用右斜刀时，刀口不能超过（)，否则容易切伤手指
A.左手中指的第一关节
B.左手中指的第二关节
C.原料的高度
D.左手食指的第一关节
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第9题
刀工操作要求:用小火慢成的原料，要适当切得薄一些，小一些（）
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第10题
刀身与原料成直角运行,这种运刀操做法叫斜刀法。你认为这一说法：（）
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第11题
荔枝花刀的操作：首先应使用（）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。
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