下列关于爆的操作要领描述错误的是()
A.原料应选用质地脆嫩易熟的动物性原料
B.成形以大形状为主
C.旺火热油,快速爆炒原料至成熟
D.烹入调味芡汁,紧汁亮油
A.原料应选用质地脆嫩易熟的动物性原料
B.成形以大形状为主
C.旺火热油,快速爆炒原料至成熟
D.烹入调味芡汁,紧汁亮油
第1题
A.原料加工成较小的块、片、丝等,或者剞花刀处理
B.沸水焯烫,一烫即出锅,以达到去腥的目的
C.不易成熟的原料可多冲几次
D.用无味的沸水冲熟,另备调料蘸食
第2题
A.多用鲜嫩的动物性原料,加工成丁、丝、片、粒等小形状
B.原料多需上浆,否则极易流出水分,且表面萎缩变老
C.在热油锅中将原料滑油至断生
D.菜肴一般勾成薄芡
第3题
A.旺火速成,紧油包芡,光润饱满
B.制作过程中要防止脱糊
C.以翻炒为基本动作,原料在锅中不停运动,多角度受热,同时防止焦煳
D.烹制时以油等介质润滑,且炒制时油温要高,以便起到充分润滑和调味的作用。在北方地区,炒制前需要葱、姜炝锅
第6题
A.太冲穴向涌泉穴方向透刺,使针感向足底传导为佳
B.三阴交,沿胫骨内侧后缘直刺,有麻胀或放电样针感为佳
C.取足三里,屈膝时在犊鼻穴下用“一夫法”定3寸,胫骨前嵴外开一横指处
D.入针得气后要嘱咐患者活动膝关节,行运动针法以增强疗效
第7题
下列对东亚市场的技术环境描述错误的是()
A.东亚各国的技术水平参差不齐
B.东亚各国的技术环境存在互补性
C.中国长期以来一直重视基础科学研究
D.在工业发展所需的现代化制造技术方面,中国要领先于韩国
第10题
A.视图能够简化用户的操作
B.视图使用户能以多种角度看待同一数据
C.视图为数据库提供了一定程度的逻辑独立性
D.不可以对视图进行增删操作
第11题
A.3XX表示客户端的请求需采取进一步操作
B.1XX表示请求已被服务器接受,无须后续处理
C.5XX表示服务器可能发生错误
D.4XX表示客户端可能发生错误