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[主观题]

奶油馅心是利用物理打发原理来打发制作的。()

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更多“奶油馅心是利用物理打发原理来打发制作的。()”相关的问题

第1题

制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()
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第2题

制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖,待()再加入面粉。

A.搅散后

B.溶化后

C.成熟后

D.打发后

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第3题

打发后的动物脂奶油,其稳定性可保持()左右。

A.8小时

B.24小时

C.4小时

D.12小时

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第4题

淡奶油或植物奶油的打发温度会直接影响其起发量、稳定性和()

A.形状

B.外观

C.口感

D.造型

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第5题

需冷冻的奶油在打发之前,应放在()解冻24-28小时以上。

A.-4~0℃冰箱

B.4~0℃冰箱

C.5~10℃

D.10~15℃冰箱

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第6题

蛋糕油在面点、蛋糕工艺制作中的作用是延长打发时间,增大蛋糕体积。()
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第7题

周五下午快下班时,小王的同学到公司来找他,碰巧有个紧急情况需要小王去处理,他便把自己的工作电脑借给同学打发时间,对于小王的做法,你认为:()。

A.应该提醒小王的同学不要翻看其他资料

B.他是小王的同学,应该没有什么不妥当

C.电脑存有工作资料,还是给同学本书看比较妥当

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第8题

空间站上的航天员在太空中是怎样打发业余时间的?

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第9题

蛋白不易打发的原因很多,下列哪项是其因素的是()。

A.容器有水

B.使用陈旧蛋

C.容器沾油

D.高速打发

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第10题

蛋白不易打发的原因很多,下列哪项并非其因素的是()。

A.容器有水

B.使用陈旧蛋

C.容器沾油

D.高速打发

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第11题

在搓面过程中加入适量的化学原料,利用其加温后的特性,而使面团疏松,这种面团称为()

A、水调面团

B、发酵面团

C、油酥面团

D、蓬松面团

制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。

A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少

C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

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