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第1题
中国菜点的构成十分丰富,不同的分类体系有不同的构成内容,按社会形式分有宫廷菜、官府菜、寺院菜、民间菜、市肆菜等。()
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第2题
下列哪种菜系不属于中国菜品的构成?()
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第3题
按消费对象而言,传统中国菜可划分为宫廷菜、官府菜、()、民间菜、民族菜和寺观菜。
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第4题
浙江菜由杭州、宁波、绍兴等地方菜组成,有意杭州菜最负盛名。()
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第5题
马来西亚是美食家的乐园,世界各地的风味菜肴都有,主要包括:
A.中国菜
B.印度菜和葡萄牙特色菜
C.马来菜
D.泰国菜
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第6题
中国菜中“四大菜系”指的是鲁菜、苏菜、川菜和()。
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第7题
秦汉时期是中国菜点发展的拓展期,这一时期是我国封建社会的早期,农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展,中国菜点发展的特点之一是菜点制作技艺有所提高。石磨的广泛使用,发酵等面点制作技艺的提高,使面点的品种迅速增加,并在民间普及。上图的____________庖厨石刻图反映了当时的烹饪状况。
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第9题
寺院菜的特色是就地取材,擅烹蔬菽,以素托荤。()
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第10题
就菜类食品而言,以地方风味特色来划分,中国菜可分为()四大菜系。
A.鲁菜、粤菜、沪菜和川菜
B.鲁菜、粤菜、湘菜和川菜
C.鲁菜、粤菜、苏菜和川菜
D.川菜、粤菜、淮扬菜和闽菜
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第11题
中国菜的特点是选料广博、()、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。
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