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[判断题]

注意在旁桌上分菜时应面对客人,以便观赏。()

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更多“注意在旁桌上分菜时应面对客人,以便观赏。()”相关的问题

第1题

对服务过程复杂的菜肴,以下理解不正确的是()

A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装,再进行分菜

B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料

C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全

D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀

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第2题

中餐分菜服务时应先将菜肴向客人进行介绍展示,然后以先分给客人后分给主人的顺序进行。()
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第3题

中餐分菜时,服务员应站立在客人()进行操作。

A.左侧

B.右侧

C.两侧皆可

D.视实际情况而定

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第4题

中餐服务中分菜的方法有()、()、()。

A.厨房分

B.台面分(桌上分)

C.托盘分

D.桌下分

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第5题

西餐菜肴分菜时要保证统一餐台客人的每份菜()。

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

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第6题

西餐菜肴分菜时要保证同一餐台客人的每份菜()。

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

D.保持热度

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第7题

在进行叉匀分菜操作时,做到一匀准,不允许将一勺菜或汤分给两位客人,数量要均匀。()
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第8题

作为酒店服务人员,必须明确各岗位的接待礼仪规范,下列所述中,正确的是()。

A.在打扫客房卫生时,应连同桌上的纸条、旧报纸一起收拾清理掉

B.为就餐的客人递送毛巾、茶时,应从主宾开始从右向左依次进行

C.在引领客人时,应走在客人的左前方1—2步

D.在接待女宾时,应帮助其提拿旅行包及其手上所有的物品

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第9题

在中国,当有客人来访时,泡茶(serve tea)是必不可少的。你可提前询问客人最喜欢喝什么茶以便选用最

在中国,当有客人来访时,泡茶(serve tea)是必不可少的。你可提前询问客人最喜欢喝什么茶以便选用最佳茶具(tea set)来待客。主人在陪伴客人饮茶时,要非常注意茶壶以及客人茶杯中的茶水剩余量。通常,如茶已喝去一半,就要添加茶水,随喝随添,使茶水浓度(concentration)不变和温度适宜。在饮茶时也可适当佐以点心、糖果、菜肴等,达到调节口味和缓解饥饿感之功效。

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第10题

分菜应注意哪些事项?

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第11题

对于饭店来说,作为饭店员工应当注意语言表达的技巧,下列做法恰当的是()。

A.主动询问客人的健康状况,以便更好地服务

B.询问客人的文化背景,从而找到共同语言

C.注意委婉灵活

D.主动询问客人的家庭情况,增进与客人的关系

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