题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
注意在旁桌上分菜时应面对客人,以便观赏。()
答案
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第1题
A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装,再进行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料
C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全
D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀
第8题
A.在打扫客房卫生时,应连同桌上的纸条、旧报纸一起收拾清理掉
B.为就餐的客人递送毛巾、茶时,应从主宾开始从右向左依次进行
C.在引领客人时,应走在客人的左前方1—2步
D.在接待女宾时,应帮助其提拿旅行包及其手上所有的物品
第9题
在中国,当有客人来访时,泡茶(serve tea)是必不可少的。你可提前询问客人最喜欢喝什么茶以便选用最佳茶具(tea set)来待客。主人在陪伴客人饮茶时,要非常注意茶壶以及客人茶杯中的茶水剩余量。通常,如茶已喝去一半,就要添加茶水,随喝随添,使茶水浓度(concentration)不变和温度适宜。在饮茶时也可适当佐以点心、糖果、菜肴等,达到调节口味和缓解饥饿感之功效。
第11题
A.主动询问客人的健康状况,以便更好地服务
B.询问客人的文化背景,从而找到共同语言
C.注意委婉灵活
D.主动询问客人的家庭情况,增进与客人的关系