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第2题
熘糊蛋也可用纯蛋清制作,这样可得到()的健康制品。值得注意的是,蛋清凝固温度较低于蛋黄,所以加热过程中,火力适当调小。
A.低脂肪
B.低热量
C.高脂肪
D.低胆固醇
E.高热量
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第3题
家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。()
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第4题
《吕氏春秋&8226;本味篇》中的“鼎中之变精妙微纤,口弗能言志能喻;若射御之微阴阳之化四时之数。故久而不弊,熟而不烂甘而不浓,咸而不减酸而不酷,辛而不烈淡而不薄肥而不腻。”体现了传统饮食的一种()思想。
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第5题
焖制菜肴具有()的特点。
A.汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽
B.仡滑,有汁,味浓郁
C.色泽红亮,肉料捻滑,滋味香浓
D.清爽,干香,芡略稠,色泽偏深
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第6题
辣炫风火锅是由()一起炒制而成,色泽金黄,口味鲜辣清爽,鲜椒味自然浓郁。
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第7题
浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜滑嫩,脆软清爽,其特点是()。
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第8题
腹大按之不坚,胁下胀满或疼痛,小便短少,纳食减少,食后作胀,嗳气,舌苔白腻,脉弦。属病证( )
A.水湿浸渍型水肿
B.寒湿困脾型臌胀
C.气滞湿阻型臌胀
D.肝郁气滞型臌胀
E.肝气郁结型胁痛
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第9题
面点制品的风味是()的综合体现。
A.调味和美味
B.本味和口味
C.本味和调味
D.调味和口味
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第10题
患者久居湿地出现肢体关节、肌肉酸楚、重着、疼痛,肿胀散漫,关节活动不利,肌肤麻木不仁,舌质淡,苔白腻,脉濡缓。治疗应首选的中成药是()
A.九味羌活丸
B.小活络丸
C.四妙丸
D.木瓜丸
E.祖师麻片
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第11题
对于注塑件缺胶、不饱模的分析正确的是()
A.塑胶熔体未完全充满型腔
B.塑胶材料流动性不好
C.射胶转保压太快
D.制品表面产生凹陷的现象
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