A.制皮的方法
B.制馅的方法
C.面坯的味道
D.馅心的味道
第1题
A.荤馅与素馅
B.馅料与油脂
C.馅料与盐
D.馅重与皮重
第2题
A.生荤馅
B.熟荤馅
C.生荤素馅
D.生素馅
第3题
A.原料
B.面坯
C.成熟方法
D.馅心
第4题
A.形成面点特色
B.增加花色品种
C.决定某些面点的口味
D.决定点心的熟制方法
第5题
第6题
A.口味
B.外观
C.色泽
D.质感
第7题
第8题
第9题
A.荤馅
B.素馅
C.荤素馅
D.生熟馅
E.生荤素馅
第10题
A.确定面点口味
B.美化面点的形态
C.形成面点的特色
D.使面点花色品种多样化
第11题
A.满意,荤素搭配合适,口味较好
B.基本满意,偶尔菜品不满意
C.基本不满意,菜品不是很好
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