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[单选题]

凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净

A.0.005

B.0.002

C.0.003

D.0

答案

C、0.003

更多“凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净”相关的问题

第1题

为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法错误的是()

A.蔬菜应洗后再切

B.炒菜时多放一些碱面,使蔬菜易熟

C.炒蔬菜时应大火快炒

D.蔬菜最好采用凉拌的烹调方法

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第2题

整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中浸泡约()分钟,然后用清水冲洗净腻虫。

A.8

B.4

C.3

D.5

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第3题

减少食物中叶酸的破坏:应烹调时高温或时间长,不提倡凉拌或加工成蔬菜沙拉后直接食用()
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第4题

乳酸液消毒冷菜原料的特点,以下哪项不正确()。

A.消毒时间短

B.乳酸液药性稳定

C.常用的浓度为3%

D.对蔬菜质量和外观都有较大损伤:

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第5题

为了比较蔬菜中维生素C的含量,同学们设计了如下实验:在四只同样的试管中分别加入2 ml相同浓度的高锰酸钾溶液,然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液,直至高锰酸钾溶液刚好褪色,统计结果如下:据表可知,四种蔬菜的维生素C含量由大到小的顺序依次是()

A.②④①③

B.①②③④

C.③①④②

D.④③②①

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第6题

花色菜肴因为工艺复杂,为确保作品卫生,操作时应该用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
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第7题

蔬菜烹调的很好方式不包括()。

A.凉拌

B.急火快炒

C.长时间熬煮

D.迅速蒸煮

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第8题

关于巨幼细胞贫血患者的健康教育错误的叙述是()。

A.按时服药

B.均衡饮食

C.提倡多吃素食

D.多食用凉拌蔬菜

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第9题

下列哪些烹调方法可减少叶酸的流失()

A.适合生吃的蔬菜洗净消毒后生食或凉拌

B.新鲜蔬菜现吃现炒

C.急火快炒

D.高压焖煮

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第10题

夏季洗涤蔬菜时,为清除虫卵可用2%的()水规泡5分钟。

A.氯亚明

B.高锰酸钾

C.盐

D.漂白粉

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第11题

醋能保护食物原料中蛋白质不受氧化,而减小破坏,凉拌蔬菜时可提前放醋,这样还有杀菌作用。()
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