题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
原料被加工成四方形。一般大方块为4-6厘米见方，如东坡肉。一般小方块为（）见方，如南肉春笋。
A.1—2厘米
B.1.5—2.5厘米
C.1—3厘米
D.2—3厘米
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A.1—2厘米
B.1.5—2.5厘米
C.1—3厘米
D.2—3厘米
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第4题
A.硬芡、厚芡
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第6题
A.生产被估货物所使用的原料的费用或价值
B.被估货物的生产、装配或其它加工作业所发生的费用或价值
C.向我国关境内销售同等级或者同种类货物通常的利润和一般费用
D.被估货物运抵境内输入地点起卸前的运输及相关费用、保险费
第7题
A.多用鲜嫩的动物性原料，加工成丁、丝、片、粒等小形状
B.原料多需上浆，否则极易流出水分，且表面萎缩变老
C.在热油锅中将原料滑油至断生
D.菜肴一般勾成薄芡
第9题
A．多用鲜嫩的动物性原料，加工成丁、丝、片、粒
B．原料多需上浆，否则极易流出水分，且表面萎缩变美
C．在温油中将原料滑油至断生
D．菜肴一般采用对汁芡，成菜要求汁芡紧包
