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[单选题]

质量正常的果脯质地柔软、鲜亮透明,但在煮制过程中掌握不得当,就会造成成品表面和内部的蔗糖重结晶,这种现象称为()。

A.煮烂

B.流汤

C.返砂

D.干缩

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更多“质量正常的果脯质地柔软、鲜亮透明,但在煮制过程中掌握不得当,就会造成成品表面和内部的蔗糖重结晶,这种现象称为()。”相关的问题

第1题

发好海参的质量要求是质地柔软、有弹性、有会灰味和略有杂质。()
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第2题

触诊正常肝脏时应是()

A.质地柔软

B.质地稍韧

C.轻压痛

D.有搏动

E.边缘整齐、厚薄不一致

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第3题

钢丝绳的优点是()。

A.强度高

B.有挠性

C.在高速下运转平稳

D.噪声小

E.质地柔软

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第4题

“金”是人类发现的第一种金属,制作的金器所具有的优点是()。

A.质地柔软

B.延展性强

C.不易氧化

D.鲜艳夺目

E.价格昂贵

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第5题

有关淋巴结肿大,正确的是()

A. 急性淋巴结炎柔软,压痛

B. 淋巴结结核单发,质地硬

C. 淋巴结结核多发,质地稍硬,大小不等,互相粘连

D. 恶性肿瘤淋巴结转移质地稍硬,压痛明显

E. 恶性肿瘤淋巴结转移质地坚硬,多无压痛

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第6题

地黄蒸制后可发生的变化为()。
地黄蒸制后可发生的变化为()。

A.表面变成乌黑光亮

B.味转甜

C.质地变滋润而柔软,易粘连

D.低聚糖和多糖水解成单糖

E.氨基酸的含量增加

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第7题

患者,女性,20岁。因心悸、低热、多汗、消瘦2月入院。体格检查:甲状腺II°肿大,质地柔软,触诊有震颤,听诊有血管杂音。 问题1:该患者的临床诊断是什么? 问题2:该疾病有何性别差异?有何眼征?

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第8题

中度咀嚼障碍患者适合以下的食物,不包括下列哪项()

A.蒸煮烤松软的半固体米面食品及制品

B.软的叶菜、薯蓣类、茄果类;柔软切碎、食物颗粒

C.≤0.6cm×0.6cm的水果

D.带刺的动物性食物未经碎软的豆类、坚果

E.各类乳制品

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第9题

天河石,又称“亚马逊石”,是微斜长石的蓝绿色变种,半透明至微透明。其颜色为纯正的蓝色、翠绿色,质地明亮,透明度好,解理少的为优质品可做为()的代用品。

A.祖母绿

B.翡翠

C.橄榄石

D.翠榴石

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第10题

在南极洲,尽管气候异常寒冷,但在南极维多利亚地大煤田的煤炭储存量非常大,而且煤的质地特别好。其最有可能的原因是()。

A.最初南极洲气候温暖湿润,大量植物生长,后来气候发生剧烈变化,产生大量高质量的煤

B.最初南极大陆上有大量适合于严寒地带生长的植物,后来由于海平面上升,使大量植物被深埋在地下,形成高质量的煤

C.最初南极洲与南美洲、非洲、澳大利亚洲等连在一起,后来由于大陆分裂并漂移,大量煤也随之漂移过去

D.南极大陆上所特有的矿物质,经过长期严寒的气候,逐渐演化成优质煤

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第11题

炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。()
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