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[判断题]

麦汁过滤槽的耕糟机高度应根据麦汁浊度调整，浊度高时耕糟机上升，浊度低时下降:压差高时下降，压差减小耕刀上升。（)

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发布时间：2022-09-21

更多“麦汁过滤槽的耕糟机高度应根据麦汁浊度调整，浊度高时耕糟机上升，浊度低时下降:压差高时下降，压差减小耕刀上升。（)”相关的问题

第1题

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（)。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

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第2题

我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（)进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。

A.色度、酒精度

B.洒精度、原麦汁

C.色度、原麦汁浓度

D.酒精度、浊度

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第3题

麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。（)

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第4题

麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道变窄使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

麦汁充氧高，产生的高级醇物质就高。（)

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第6题

100g啤酒试样中浸出物的克数，就是麦汁浓度，单位是（ml/100ml)。（)

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第7题

麦汁取样阀安装在保压阀后，保压阀距充氧点长度满足麦汁停留时间是多少秒？（)

A.≥10

B.≥5

C.≤10

D.≤5

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第8题

原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。（)

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第9题

麦牙汁中总氮的测定操作有样品消化、蒸馏、滴定、测吸光度。（)

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第10题

使用分光光度计检测麦汁TBA时，仪器设定的波长应为()nm。

使用分光光度计检测麦汁TBA时，仪器设定的波长应为（)nm。

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第11题

煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。（)

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