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[多选题]

面包按照质地分为哪几种（）？

A.软质面包

B.硬质面包

C.松质面包

D.脆皮面包

答案

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发布时间：2022-09-02

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第1题

使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。（)

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第2题

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第3题

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A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

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第4题

法棍类面包属于（）类面包。

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

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