高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品中加热的烹调过程中会形成()。
A.氯丙醇
B.环胺
C.丙烯酰胺
D.苯并芘
A.氯丙醇
B.环胺
C.丙烯酰胺
D.苯并芘
第1题
A.在参与调查的938名减肥志愿者中,进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人体重反弹最多
B.以前的研究显示,“低蛋白、高Gl”的饮食结构,同样既能让人产生较强的饱腹感,又能保证体内血糖调节的平衡
C.高蛋白质食物比全麦食品等粗粮的血糖生成指数(GI)要高出很多
D.导致体重反弹的主要原因是摄入热量过多而不是血糖
第2题
A.在参与调查的938名减肥志愿者中,进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人体重反弹最多
B.以前的研究显示,“低蛋白、高Gl”的饮食结构,同样既能让人产生较强的饱腹感,又能保证体内血糖调节的平衡
C.高蛋白质食物比全麦食品等粗粮的血糖生成指数(GI)要高出很多
D.导致体重反弹的主要原因是摄入热量过多而不是血糖
第3题
糖尿病饮食基本原则是:两高四低一平衡。即高碳水化合物、高纤维素;低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇;平衡蛋白质。( )
第4题
A.一般病程短,病死率低
B.全年皆可发病,尤以7~9月高发
C.全年皆可发病,一般以3~5月高发
D.引起中毒的食品以植物性食品为主
E.是最常见的一类食物中毒
第7题
A.有低血糖史的小儿膳食,应以低脂高碳水化合物膳食为宜
B.开饭前,儿童先做剧烈的运动,促进食欲
C.中晚餐之间应安排午点
D.对瘦弱儿童应加餐,每天4~5餐
第8题
生活中易受寄生虫感染的食品包括哪些?
A鲜活水产品
B未加工的植物性食品
C未加工的动物性食品
第9题
经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品,其原因是()。
A.酸性食品中的酸能溶解铁,从而生成低铁化合物,人吃后可引起中毒
B.酸性食品在加热后可能变质,人吃后会引起腹泻
C.酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅,造成铁锅渗漏
D.酸性食品一般不能煮食
第10题
下列有关蛋白质的叙述中,错误的是()。
A.人体每天都必须摄入一定量的蛋白质
B.植物性食物中的蛋白质,各种氨基酸比较均衡
C.纯化的单细胞蛋白中的营养成分不全是蛋白质
D.孕妇以及恢复期的伤病员需摄入足够量的蛋白质