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[判断题]

咸味是烹调中的主味，有“百味之王”之说（）

答案

是

发布时间：2023-06-12

更多“咸味是烹调中的主味，有“百味之王”之说（）”相关的问题

第1题

有“百味之王”美誉的调味品是白糖。你认为这一说法：（）

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第2题

烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（)作用。

A.味的转换

B.味的消杀

C.味的对比

D.味的积累

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第3题

咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些（)，然后再调和其他的味。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第4题

咸味是面点的主味，食物中有（）的食盐，人就会感觉到咸味；而食物中有（）的醋酸，人就会感觉到酸味。

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第5题

下列味型中“呈味阈值”最低的是()。

A.咸味

B.甜味

C.苦味

D.酸味

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第6题

下列味中，不属生理基本味的是（)。

A.咸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味

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第7题

根据食物的性味，有补益和缓解疼痛作用的是（)。

A.苦味

B.酸味

C.咸味

D.甘味

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第8题

中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有（）等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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第9题

下列餐饮机构中属于连锁经营的有()。

A.肯德基

B.麦当劳

C.汉堡王

D.赛百味

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第10题

重甜的味中加入少量的咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。

A.抑制

B.转移

C.相乘

D.对比

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第11题

由于味的组合多变，中国菜肴有“一菜一格，百菜百味”的说法。（)

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