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第1题
酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（)左右。
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第2题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（)。
A. 酿造用水
B. 大麦
C. 啤酒花
D. 啤酒酵母
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第3题
啤酒花为雌、雄同株，同花授粉植物，属风媒花。也有雌雄异株，但雄性不育。（)
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第4题
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。（)
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第5题
原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。（)
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第6题
啤酒花采收期可用看、闻、握、捻的方法来鉴定。花穗淡绿色、苞片紧凑、腺体分泌物多，有明显的酒花香气，用手握之有沙沙声者为成熟的花穗。（)
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第7题
啤酒花花片的基部有许多分泌树脂和酒花油的（)，叫蛇马腺。
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第8题
大部分酒花品种的下位侧枝是不能正常（)的。因此，生产上要及时抹去下位侧枝，但下位侧枝是啤酒花绿枝扦插最好的材料。因它生长早，老熟快，扦插容易成活。
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第9题
啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（)。
A. 重要原料
B. 辅助材料
C. 苦味添加剂
D. 香味添加剂
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第10题
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂;茎皮供造纸;雌花药用，能健胃、利尿。（)
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