更多“烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种熟制方法。”相关的问题
第1题
烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
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第2题
（）是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
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第3题
（）是空锅架火，在底部加温使金属受热，不刷油、不洒水、不调味，使制品的正反两面直接与受热的金属锅底接触的一种熟制方法。
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第4题
以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。
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第5题
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）。
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第6题
烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。（）
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第7题
蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（)等热传递作用而使制品成熟。
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第8题
烙是将面点生坯放在烧热的铛上，利用（）的热传递作用，将面食加热成熟的工艺方法。
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第9题
用于1000℃以上的高温金属基复合材料的基体材料主要是镍基、铁基耐热合金和金属间化合物，较成熟的是镍基、铁基高温合金。（)
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第10题
烤是炉内的热量通过（）、传导和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
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第11题
烙制方法是通过金属受热后的热传导使生坯成熟的方法。（)
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