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[单选题]

强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入(),使酒精浓度达到17°~21°主要有雪利(Sherry)酒,波特(Port)酒等,这类酒严格来说不能算佐餐酒,可以归入葡萄酒类。

A.白兰地酒

B.朗姆酒

C.威士忌酒

D.金酒

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更多“强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入(),使酒精浓度达到17°~21°主要有雪利(Sherry)酒,波特(Port)酒等,这类酒严格来说不能算佐餐酒,可以归入葡萄酒类。”相关的问题

第1题

()加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。
()加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。

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第2题

在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入()

A.糖浆

B.白糖

C.红糖

D.蜂蜜

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第3题

强化葡萄酒的酒精度数是()。

A.8°~12°

B.8°~15°

C.15°~22°

D.22°~40°

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第4题

在葡萄酒的成熟过程中,丹宁逐渐与游离花色苷等结合,而使葡萄酒带有黄色色调,同一款红葡萄酒在不同时期其颜色有所变化,以下的颜色符合成年红葡萄酒的是()。

A.瓦红

B.紫红

C.宝石红

D.砖红

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第5题

()(flavoured wines):以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的葡萄酒。如味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。
()(flavoured wines):以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的葡萄酒。如味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。

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第6题

葡萄酒中适量加入二氧化硫,是为了()。
葡萄酒中适量加入二氧化硫,是为了()。

A.促进色素溶解、护色

B.增酸

C.葡萄酒澄清、净化

D.杀菌

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第7题

对于红葡萄酒酿造说法错误的是()。

A.浸渍法发酵,装液量低于80%

B.葡萄醪起发后,蔗糖须分次加入

C.醪液泵循环可增加葡萄酒色素含量

D.自流酒占80%,压榨酒占20%

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第8题

制作葡萄酒的过程中,果胶含量越高越好。()

制作葡萄酒的过程中,果胶含量越高越好。()

参考答案:错误

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第9题

葡萄酒贮存过程中换桶和满桶的目的分别是什么?
葡萄酒贮存过程中换桶和满桶的目的分别是什么?

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第10题

葡萄酒一般配餐过程中应该考虑的因素有()。

A.味道统一性

B.互不覆盖

C.相互协调

D.颜色搭配

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第11题

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒,需加入多少糖?加糖时有哪些注意事项?

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