题目内容
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[多选题]
“生熟分开”指()。
A.打仗生、熟食品的人员分开
B.加工所用的工具分开
C.存放冷库、冰箱分开
D.原料分开
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A.打仗生、熟食品的人员分开
B.加工所用的工具分开
C.存放冷库、冰箱分开
D.原料分开
第1题
A.所有货物均离地离墙10cm,食品原料可以直接摆放在地面
B.蔬菜、畜禽类和水产应划分区域摆放,无混放现象
C.遵守生熟食材分开存原则,或下熟上生的摆放原则,无生熟食品原料混放现象
D.定期检查食品的的质量和卫生情况,过期原物料及其他变质、损坏原料应及时转移到到待报损区域,并及时报损
第4题
A.生、熟食品容器能够明显加以区分
B.配备足够数量装生、熟食品的容器
C.清洗生、熟食品容器的水池完全分开
D.存放生、熟食品冷藏设施分开放置