更多“菜肴造型常用的手法有:包制,卷制,捆扎,扣制,茸塑,叠合,穿制瓤嵌,裱绘,凝模,串连,排制。()”相关的问题
第1题
菜肴造型常用的手法有以下方面:()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()。
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第3题
配花色菜的常用手法有()。
A.包制法
B.卷制法
C.平刀法
D.茸塑法
E.斜刀法
F.叠合法
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第5题
煎盘的常用操作方法中。大翻适宜翻动。
A.带汁的菜肴
B.少量菜肴
C.量大的菜肴
D.麻制菜肴
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第6题
草船借箭是运用()的手法组配的花色菜肴。
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第7题
三丝鱼卷运用的是()花色手法配置的菜肴
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第8题
目前金属制桶工艺中桶底与桶身的连接常用的方式是()。
A.锡焊法
B.是阻焊接法
C.二重卷边法
D.三重卷边法
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第10题
下列()配置在形状不规则的首尾舱时能够减少亏舱。
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第11题
卷包部残烟支处理房中的残烟支应标明牌号(规格)并分区存放,回收后和发送制丝部的回收烟丝应标明牌号(规格)、()
A.班次、数量、日期
B.班组、数额、日期
C.班组、数量、责任人
D.班次、数额、责任人
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