首页 > 大学专科> 电子信息

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面团发酵的最适温度为（)。

A.22℃

B.28℃

C.35℃

D.60℃

答案

查看答案

发布时间：2022-10-24

更多“面团发酵的最适温度为()。”相关的问题

第1题

酵母在面团发酵过程中要求最适温度约在（)之间。

点击查看答案

第2题

在以下选项中，可以用于判别面包面团的发酵成熟度的是（)。

A.回落法

B.手触法

C.温度法

D.pH法

点击查看答案

第3题

在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（)

点击查看答案

第4题

对于同一种微生物而言，其不同的生理生化过程有不有的最适温度，也就是说最适生长温度并不等于生长量最高的培养温度，也不等于发酵速度最高时的培养温度，更不等于累积某一代谢产物最高时的培养温度。()此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

快速发酵法工艺流程为：预处理→面团调制→切块、成形→（）→烘烤→冷却。

点击查看答案

第6题

酵母发酵的面团可以用于炸油条。（)

点击查看答案

第7题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

点击查看答案

第8题

形成发酵面团必须具备两个条件，一是（)，二是保持气体的能力。

点击查看答案

第9题

挂面加工过程中面团的“熟化”又可称为（)

A.糊化

B.醒面

C.发酵

D.软化

E.存粉

点击查看答案

第10题

发酵好的面团，表面有光泽，体积增大3到5倍，内部呈丝瓜瓤状，略有酸味。（)

点击查看答案

第11题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题明细

联系客服

购买搜题卡

考试指南全部 >

期货从业资格北京考点2024 基金从业证书怎么查基金从业资格证有时限吗 2024年银行从业资格证具体考试时间是怎么安排的？2024年期货从业资格证怎么申请期货从业资格考试形式2024 基金从业资格怎么拿证基金从业资格证的含金量银行从业资格考试有效性初级证书可以选用寄送的方式 2024年大学生可以报考证券从业资格证吗

下载APP

关注公众号

TOP