叶绿素是植物进行光合作用的关键物质。有些植物的叶子是红色的，它们是怎样进行光合作用的呢？将这些植物放在水里加热，这些叶子就会变成绿色的。原来，红色的叶子里也有叶绿素，只是过多的花青素把叶绿素盖住了。因为花青素很容易溶于水，叶绿素不溶于水。许多海底植物，像海带、紫菜等，常常是褐色或红色的，它们同陆地植物一样含有叶绿素，只是被藻褐素遮住了。这段文字旨在说明()。