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[单选题]

属于生物膨松剂的为（）。

A.固体发酵粉

B.碳酸氢铵液

C.活性干酵母

D.碳酸氢钠粉

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发布时间：2022-07-03

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第1题

发酵粉属于（）。

A.碱性膨松剂

B.复合膨松剂

C.生物膨松剂

D.酸性膨松剂

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第2题

发酵粉属于化学膨松剂。（)

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第3题

发酵粉又称泡打粉，是一种碱性膨松剂。（）

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第4题

下列膨松剂中水解产生气体的是（)

A.小苏打

B.臭粉

C.发酵粉

D.酵母

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第5题

发酵粉是由酸剂，碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。（)

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第6题

常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小苏打，臭粉，另一类是矾、碱、盐，前一类可以单独使用，后一类可以结合使用（）

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第7题

下列属于生物膨松剂的是（）。

A.面肥

B.活性干酵母

C.压榨鲜酵母

D.以上都是

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第8题

碳酸氢钠属于以下哪一种膨松剂()

碳酸氢钠属于以下哪一种膨松剂（)

A.化学膨松剂

B.生物膨松剂

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第9题

调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。

A.发酵粉

B.小苏打

C.臭粉

D.干酵母

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第10题

面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)

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第11题

膨松剂一般分为生物膨松剂、化学膨松剂、物理膨松剂。（）

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