更多“果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于,果脯蜜饯加工需要(),尽量保持形态完好而果酱加工那么需要软化处理果肉组织,以便于打浆,促使果肉组织中果胶溶出,有利于凝胶的形成。”相关的问题
第1题
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态,分为两大类:蜜饯类和()。
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第2题
果品制品分为果干、果脯、蜜饯、果酱四大类。()
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第3题
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯。有青丝、红丝、()、瓜条等。
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第4题
果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件需要什么。
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第5题
果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么?
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第6题
果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么?
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第7题
果脯蜜饯在加工贮藏中常见的质量问题及预防措施?
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第8题
果脯类制品贮藏中的要紧问题是()现象。
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第9题
果脯蜜饯类产品的糖渍工艺顺序正确的是()①包装②上糖衣③糖制④预处理⑤烘晒⑥整形。
A.④②⑥③⑤①
B.④②⑤③⑥①
C.④③⑤②⑥①
D.④③⑥②⑤①
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第10题
糖制品的分类,依加⼯⽅法和成品形态⼀般分为蜜饯和果酱。()
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第11题
干果、果脯、果酱均由鲜果为原料的加工制成的。()
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