畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是（ ）。

A.僵直-后熟-自溶-腐败

B.后熟-僵直-自溶-腐败

C.僵直-自溶-后熟-腐败

D.自溶-腐败-后熟-僵直

A.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等，经严格处理后可食用

B.良质肉指健康畜肉，食用不受限制

C.条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉

D.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉

A.饲养马、牛、羊的农户要主动配合兽医部门每年进行一次炭疽活疫苗免疫接种

B.结核病主要通过咳嗽的飞沫及痰干后形成的灰尘而传播

C.口蹄疫与“手足口病”是由同一种病毒所引起

D.饲养马、骡、驴的农户要每年定期进行一次鼻疽检疫，检出病畜立即宰杀深埋，切莫食用

A.宰杀口外翻，切面粗糙，其周围组织有相当大的血液浸染区

B.有明显放血不良

C.卧地侧皮下组织呈现紫红色血液坠积区

D.淋巴结常有病变

A.宰杀刀口一般不外翻

B.肌肉呈黑红色甚至蓝紫色，有明显的放血不良

C.有坠积性淤血

D.淋巴结可能出现病变

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

A.净

B.光

C.肉

D.鲜

A.利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量

B.利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度

C.利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序

D.利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量