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[判断题]

层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软硬度要一致（）

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发布时间：2022-08-31

更多“层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软硬度要一致（）”相关的问题

第1题

下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。

A.眉目酥

B.莲花酥

C.佛手酥

D.寿桃酥

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第2题

明酥制品在炸制时一般采用（)炸制。

A.凉油

B.温油

C.橄榄油

D.热油

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第3题

在酥皮糕点的酥皮制作中,水油皮和干油酥的（)要一致。

A.韧性

B.软硬程度

C.含油量

D.光洁程度

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第4题

“焖”是原料以水为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。（)

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第5题

干油酥面团的调制与一般面团不同，是用（)的方法制成。

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第6题

饮料展示柜外表面的清洁要求错误是（)。

A.饮料展示柜要注意防尘、防水

B.饮料展示柜时先切断电源,用水轻轻擦洗并排干积水

C.不能用漂白剂清洗饮料展示柜

D.易破损、散包商品在放入饮料展示柜之前要做防漏、放散处理

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第7题

充油电缆进行外护层绝缘试验时，对于直埋电缆的沟槽中应填满经过筛选的（)，以改善试验导电性。

A.干燥河沙

B.软土块

C.润湿河沙

D.细石块

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第8题

关于沥青贯入式路面的初期养护做法正确的是（)。

A.按先中间后两边的要求控制车辆易辙行驶

B.当路面泛油时应补撒与施工最开始撒布的与矿料相同的面料

C.路面竣工后，开放交通时，车辆限速在40km/h以下

D.应随时将行车驱散的面料回扫、扫匀、压实，以形成平整密实的上封层

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第9题

在裂缝岩石储层中钻进时，宜采用（)型钻井液体系。

A.正电胶

B.油包水

C.聚合物水基

D.无土相

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第10题

背斜油气藏中，油—水界面与储油层顶面的交线，称为含油边缘。（)

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第11题

钻进中，要注意()正常，严禁干钻以免损坏钻尖和发生卡钻事故。

钻进中，要注意（)正常，严禁干钻以免损坏钻尖和发生卡钻事故。

A、返水

B、送水

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