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[主观题]

()：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

（)：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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发布时间：2022-10-13

更多“ ()：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。”相关的问题

第1题

()：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

（)：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

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第2题

麦芽粉碎后，增加了()，可溶性物质容易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的()物质进一步溶解。

麦芽粉碎后，增加了（)，可溶性物质容易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的（)物质进一步溶解。

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第3题

高炉内衬的破坏经分析认为原因是（)。

A.热力作用

B.化学作用

C.物理作用

D.操作因素

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第4题

高炉内衬的破环经分析认为主要原因是（)。

A.热力作用

B.化学作用

C.物理作用

D.操作因素

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第5题

热水发干货主要是利用热力的加速渗透和热胀作用，使干货吸水回软。（)

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第6题

煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。

A.生化

B.物理

C.化学

D.化合

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第7题

废水生化处理主要是利用微生物群体即菌胶团的絮凝和吸附作用来去除废水中的有机污染物。()

废水生化处理主要是利用微生物群体即菌胶团的絮凝和吸附作用来去除废水中的有机污染物。（)

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第8题

下列说法错误的有()。

A.广谱青霉素同时耐酸耐酶

B.青霉素本身无致敏作用，其分解产物才有，故应严格控制生产条件

C.使用头孢菌素不会出现过敏反应

D.链霉素的麦芽酚反应是其水解后链霉胍所具有的反应

E.四环素能与钙剂、铁剂同用

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第9题

（)除了利用蒸发器出口处制冷剂蒸气的过热度来自动调节制冷剂流量外，还对高压液体制冷剂起节流降压作用。

A.电磁阀

B.毛细管

C.热力膨胀阀

D.手动膨胀阀

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第10题

氧化是褐变的原因之一，利用抗氧化剂可以防止褐变，通过抑制酶的活性和消耗氧达到抑制褐变的作用。（)

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第11题

蛋白质在体内是构成某些具有重要生理活性物质的成份，参于调节生理活动，如酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用，()具有维持机体免疫功能的作用，()具有携带运送氧的功能。

蛋白质在体内是构成某些具有重要生理活性物质的成份，参于调节生理活动，如酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用，（)具有维持机体免疫功能的作用，（)具有携带运送氧的功能。

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