下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（)。

A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量

B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比

C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低

D.用以确定糖的种类和含量

此题为判断题(对，错)。

A.可在盐酸介质中进行滴定

B. 直接法可测定还原性物质

C. 标准滴定蓓被用标定法制备

D.在硫酸介质中进行滴定

A．用K₂Cr₂O₇标定Na₂S₂O₃时，采取淀粉作指示剂，终点是从绿色到蓝色

B．铈量法测定Fe²⁺时，用邻二氮菲亚铁作指示剂，终点从橙红色变为浅蓝色

C．用K₂Cr₂O₇测定铁矿中含铁量时，依靠K₂Cr₂O₇自身橙色指示终点

D．二苯胺磺酸钠的还原型是无色的，而氧化型是紫色的

E．溴酸钾法测定苯酚时，采用淀粉为指示剂，其滴定终点是蓝色褪去

A.烟叶成熟期热量充足与否，不会影响着烟叶的各种代谢活动与生长发育

B.大田生长后期，若日平均温度低于24℃，叶内同化物质的转化和积累将受抑制，烟叶便不能正常发育达到成熟，并且烟碱含量低，还原糖含量偏高

C.一般认为，烤烟生长发育的最适温度为24℃～28℃

D.在日平均气温24℃～28℃，光照充足的环境下达到成熟，烟叶质量是比较好的

A、肝醣又称为动物性淀粉

B、菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小球过滤率

C、山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂

D、木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。

A.未熟叶总糖和还原糖含量均较高，总氮和蛋白质含量较低，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差

B.生理成熟烟叶含糖量增低，总氮、蛋白质和烟碱含量属中偏上，各项比值趋于协调

C.工艺成熟烟叶糖含量低，总氮及蛋白质在尚熟基础上又有所增加，而且烟碱含量达到最大值，各比值协调适宜

D.过熟烟叶因养分进一步消耗，内在品质有所提高

下列关于食物的说法中错误的是。

A.燕窝含多种氨基酸，对胃癌、肝癌等有抑制和抗衡作用

B.最初“糖果”的糖取自甜菜．

C.苹果中含有增强记忆力的微量元素是锌

D.味精的主要成分是谷氨酸钠

A.利息处理主要用于计算账户、贷款业务及存款业务的逾期或提前的利息

B.用于日常对定期存款与贷款业务的利息预算

C.活期存款业务及结算业务不仅可以进行单笔的利息计算，还可以进行汇总计算

D.内部拆借业务的利息计算只计算应付方的利息