高温保藏烹饪原料的原理？

烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律，采用适当的方法延缓原料品质的变化，保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

烹饪原料低温保藏可以有效地抑制纤维素和酶的活动，延缓原料变质。（）

食品原料干货制品的检验与保藏技术要点？

原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。（)

干燥保藏法就是降低原料（)，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。

利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种（)。

蛋品原料在烹饪上的应用？

烹饪原料的四种基本味（)、（)、（)、（)。

烹饪原料的贮存保鲜方法。

烹饪原料的感官检验 名词解释