面粉中蛋白质含量一般在24～30%之间。（)

A.强筋小麦是指角质率大于60，胚乳的硬度较大，蛋白质含量高的小麦

B.中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等

C.弱筋小麦胚乳角质小于30

A.21%～28%

B.20%～23%

C.19%～21%

D.28%～30%

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.矿物质

A.蛋白质含量

B.面粉内损伤淀粉含量

C.矿物质

D.面粉含水量

A.蛋白质22%-24%

B.脂肪25%-30%

C.碳水化合物25%-55%

D.碳水化合物65%-75%

A.碳水化物提供的能量占总能量的50%-65%

B.蛋白质提供的能量占总能量的21%-24%

C.脂肪提供的能量占总能量的20%-30%

D.脂肪在膳食中的比例不宜超过总能量的30%

A.10%～15%

B.15%～20%

C.20～30%

D.35%～40%

E.50%～60%

A.30

B.100

C.15

D.87~89

A.6%-15%

B.17%-24%

C.24%-27%

D.30%-35%