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[单选题]

制作鹿肉扒的原料有（）。

A.柠檬

B.鲜橙

C.香蕉

D.苹果

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发布时间：2022-11-15

更多“制作鹿肉扒的原料有（）。”相关的问题

第1题

制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司)的原料有（）。

A.番芫荽

B.柠檬皮

C.白兰地

D.番茄丁

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第2题

制作鹿肉扒的少司要用（）调味。

A.柠檬汁

B.鲜橙汁

C.黑樱桃汁

D.苹果汁

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第3题

制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。

A.杜松子水

B.清水加金酒

C.干白葡萄酒

D.干红葡萄酒

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第4题

制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司)要把橙皮（）。

A.切成细丝

B.切成碎末

C.打成泥

D.切成小丁

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第5题

制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用（）。

A.黄油焖香

B.糖腌入味

C.清水煮沸

D.小火炒香

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第6题

制作铁扒鳕鱼的原料有（）。

A.鸡蛋

B.百里香

C.波尔图酒

D.干白葡萄酒

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第7题

制作铁扒外脊扒的原料有（）。

A.班尼士少司

B.莳萝少司

C.番茄少司

D.干白葡萄酒

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第8题

制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分（）。

A.迅速流失

B.很少流失

C.迅速汽化

D.形成水化层

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第9题

制作铁扒类菜肴的传热形式是热辐射，温度高，能使原料表层（）。

A.迅速炭化

B.形成完整焦壳

C.迅速糊化

D.形成金黄色

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第10题

关于粤菜扒法的说法，准确的是（）。

A.汁扒的芡宜紧

B.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

C.扒法的底菜都是植物性原料

D.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

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第11题

属于配多种不分主次原料的菜肴是（)。

A.扒三样

B.生炒猪肝

C.清炒虾仁

D.尖椒牛柳

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