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[单选题]

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A.鸡尾酒会

B. 西餐酒席宴会

C. 冷餐酒会

D. 中餐宴会

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发布时间：2020-10-31

更多“餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（)。A.”相关的问题

第1题

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单，安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。（）

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第2题

西餐餐台的大小、形状根据就餐人数的多少可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。（）

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第3题

自建食堂开办要求中，面积要求:采用总面积管控原则，总面积=就餐人数*2㎡/人/翻台次数（不低于3次）,就餐区与加工区比例原则上为2:1，比例可根据实际情况微调（）

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第4题

统计翻台率的作用包括（）。

A.可以分析每月营收状况

B.分时段就餐人数—可以根据顾客偏好调整菜单

C.可以用作量本利分析基础测算盈亏平衡点，单餐桌人数用来制定适合就餐人数的餐台

D.可以为企业投资可行性分析中起到一定的作用

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第5题

排号叫号的标准操作（）

A.取号:与客人确认就餐人数并根据人数取号（小桌/中桌/大桌/特大桌）

B.叫号:得知空台信息后，根据座位数，操作叫号器，点叫号不需要通知客人

C.提醒顾客扫码关注排号进度，提醒顾客预点菜

D.迎宾人员手势指引排号顾客落座候餐区域

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第6题

某餐厅有餐位200个，年就餐人数为120万人，每天供应两餐，则其餐厅上座率为（)。

A.81.19%

B.82.19%

C.83.19%

D.84.19%

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第7题

餐厅内的餐具摆台超过档次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

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第8题

选用西餐台应根据（）。

A.用餐形式、规格和人数

B.用餐季节和就餐消费标准

C.用餐形式、顾客的身份和就餐消费标准

D.用餐人数和用餐者的消费标准

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第9题

安排餐台和席位可根据个人喜好随意设定（）

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第10题

餐厅服务员应根据季节和餐别的不同，正确选择餐巾的颜色，合理摆放餐巾花型，增强餐台的视觉效果。（）

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