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[判断题]

茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（)

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发布时间：2022-05-26

更多“茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。()”相关的问题

第1题

茶叶若受到光照的影响，色素和酯类等物质将会产生光氧化反应。特别是在受紫外线影响时，引起茶叶中一些芳香物质发生反应，产生日晒味，导致名优茶香气、色泽的劣变。因此，在生产与贮藏过程中（)。

A.不能被光照

B.生产时不能被光照

C.贮藏时不能被光照

D.弱光不影响

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第2题

茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)

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第3题

茶叶的汤色是茶叶中色素溶解于水中反映出来的色泽。（)

茶叶的汤色是茶叶中色素溶解于水中反映出来的色泽。()

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第4题

茶叶中形成茶叶的滋味的物质包括哪些化学成分

A.茶氨酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.茶多糖

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第5题

武夷山产的大红袍茶叶是()的“茶中之圣”，历史悠久，品质特异，其传统制作工艺已被列为茶叶类唯一的国家级非物质文化遗产。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

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第6题

鲜叶中形成茶叶的花果香的芳香物质是()

A.香叶醇

B.壬醛

C.吡嗪

D.正葵醛

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第7题

闷黄工序还令茶叶中的茶多酚和其他内含物发生变化和转化，使脂型儿茶素大量减少，可溶性糖、游离

氨基酸，以及芳香物质增加。()

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第8题

国内外大量的研究已取得基本的共识，茶叶中的有效成分对肿瘤的预防有积极作用，对肿瘤也有良好的疗效。该成分是：（)。

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨酸酸

D.茶多酚

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第9题

泡茶器具，是在茶事过程中与茶叶、茶汤不直接接触的器物。（)

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第10题

我们服药时忌用茶水送服，因为茶叶中含有的一些成分能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收，因而降低药效。这种成分是：（)。

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多酚

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