首页 > 大学专科

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

答案

查看答案

发布时间：2022-07-11

更多“生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。”相关的问题

第1题

物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）的特点。

A.蛋香味

B.香甜味

C.面香味

D.咸鲜味

点击查看答案

第2题

膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。（）

点击查看答案

第3题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海绵状结构。（）

点击查看答案

第4题

生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。（）

点击查看答案

第5题

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

点击查看答案

第6题

生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。（）

点击查看答案

第7题

生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。（）

点击查看答案

第8题

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。（）

点击查看答案

第9题

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。（）

点击查看答案

第10题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）

点击查看答案

第11题

馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2024云南银行从业资格报名官网入口证券从业资格证有用吗 2024年证券从业资格证统考报名条件确定 2024年上半年银行从业资格证考试准考证什么时间打印？银行从业资格证的含金量怎样算证券从业资格证需要什么学历 2024证券从业资格考哪几门 2024年证券从业资格证统考报名时间：5月8日—5月14日 2024期货从业资格证可以一科一科考吗期货从业资格证什么时候考

下载APP

关注公众号

TOP