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[单选题]

加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。

A.自然形状

B.纹理走向

C.表层薄膜

D.筋膜分隔

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发布时间：2022-08-18

更多“加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。”相关的问题

第1题

制作鹅肝批时，将鹅肝从中间分开，将内部的血筋等全部剔除干净，放入（)中浸泡1-2小时。

A.牛奶

B.白酒

C.红酒

D.水

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第2题

（鸭)鹅填肥肝时，在预饲期和填饲期的操作要点？

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第3题

世界上最著名的肥肝专用鹅种为()。

A.太湖鹅

B. 郎德鹅

C. 四川白鹅

D. 莱茵鹅

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第4题

下列哪个菜点不属于冷盘（)？

A.燻鲑鱼

B.焗蜗牛

C.鹅肝排

D.鱼子酱

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第5题

法国人喜欢吃的食品有（)、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A.麻雀

B.棒形脆皮面包

C.蛇

D.甲虫

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第6题

下列最早起源于美国的菜肴是（)。

A.烤火鸡

B.铁扒乳鸽

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第7题

（)是传统的圣诞餐桌上一道必不可缺的菜肴。

A.铁扒乳鸽

B.烤火鸡

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第8题

CO₂焊焊枪按形状分为推丝式焊枪和（）式焊枪。

A.自动控制

B.旁送丝

C.气冷

D.鹅颈

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第9题

鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用（)搓擦，去除肠壁上的黏液和异味，洗净。

A.食盐

B.白糖

C.枧水

D.食粉

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第10题

平台分割法、悬挂分割法适用于鸡，按片分割法适用于鸭、鹅。（)

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