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第1题
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。（）
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第2题
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
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第3题
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。
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第4题
制馅就是选用各种不同的（），经过精细加工、拌制或熟制，形成味美适口馅心的操作过程。
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第5题
馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。（）
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第6题
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）、（）、（）符合拌制馅料的要求。
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第7题
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。（）
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第8题
核桃仁是五仁馅原料之一，一般不需要烤熟即可加工制馅。（）
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第9题
为节省劳动力，提高生产效率，加工面点馅心的原料时，宜大不宜小。（）
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第11题
馅心是用各种不同原料，经精心加工（)和（)而成，包入面点皮坯内的心子。
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