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[单选题]

在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后,随温度的升高呈现出的色泽顺序是()。

A.浅黄—酱红—深红—焦黑

B.浅黄—深红—酱红—焦黑

C.焦黑—深红—酱红—浅黄

D.浅黄—深红—焦黑—酱红

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更多“在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后,随温度的升高呈现出的色泽顺序是()。”相关的问题

第1题

退火是将钢加热到一定温度保温后,()冷却的热处理工艺。

A.随炉缓慢

B.出炉快速

C.出炉空气

D.在热水中

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第2题

()是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第3题

禽类原料在烫毛后感觉拔毛比较难,是由于水温不够高导致的。()
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第4题

将钢加热到A3或A1左右一定温度,保温后,缓慢(一般随炉冷却)而均匀的冷却的热处理方法称为正火。()
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第5题

下列食物含锌最少的是()

A.畜肉类

B.海产品

C.禽类

D.蔬菜水果

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第6题

将原料在62~63℃的温度下加热5分钟以杀灭原料中致病菌的方法。()
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第7题

汉民族是我国的主体民族,其传统食物结构是以()食料为主。

A.动物性

B.植物学

C.水产类

D.畜禽类

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第8题

正火是工件加热到一定温度,保温一定时间,然后采用 () 冷却的方法冷却。

A.随炉

B.在油中

C.空气中

D.在水中

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第9题

碳钢的淬火工艺是将其工件加热到一定温度,保温一定时间,然后采用的冷却方法是 () 。

A.随炉冷却

B.在风中冷却

C.在空气中冷却

D.在水中冷却

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第10题

在单效蒸发器中,将某水溶液从14%连续浓缩至30%,原料液沸点进料,加热蒸汽的温度为96.2℃,有效传热温差为11.2℃
,二次蒸汽的温度为75.4℃,则溶液的沸点升高为( )℃。
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第11题

过烧是加热温度过高或在高温状态下原料在炉内停留时间过长,金属晶粒除增大外,还使偏析夹杂富集的晶粒边界发生氧化熔化。()
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