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[单选题]

食醋是经过酿造加工生产的除了风味优美营养丰富外，还具有（）。

A.美白作用

B.保健作用

C.药用价值

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发布时间：2023-02-14

更多“食醋是经过酿造加工生产的除了风味优美营养丰富外，还具有（）。”相关的问题

第1题

如果采用湿法粉碎，新加工的麦芽适宜直接使用，这样有利于酿造和啤酒风味。（)

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第2题

配制食醋比酿造食醋的品质好。（)

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第3题

食醋是饮食生活中常用的一种液态酸味调味品。距今已有5000多年的酿造历史，品种甚多。（)

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第4题

常用的食醋酿造工艺包括哪几方面内容？

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第5题

食醋酿造是在酒精发酵的基础上完成的，酿造过程中酵母菌在厌氧的条件下先将物料中的糖分经（)途径转化为酒精。

A.EMP

B.HMP

C.TAC

D.ED

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第6题

豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（)装饰物。

A.特殊风味的果蔬

B.实用型

C.调料

D.点缀型

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第7题

简述食醋酿造原理。

简述食醋酿造原理。

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第8题

果蔬的腌制是只利用（)等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。

A.食盐

B.糖

C.稳定剂

D.乳化剂

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第9题

厨房的面积应该在考虑以下因素（)，经过测算分析认真研定。

A.原材料的加工作业量

B.经营的菜式风味

C.设计的先进程度与空间利用率

D.厨房生产量

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第10题

下列关于红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程表述正确的有（）。

A.红葡萄酒是由红葡萄生产的

B.白葡萄酒是由白葡萄生产的

C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同

D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成

E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁，再将汁单独发酵而成

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第11题

最近由于在蜜橘成熟季节出现持续干旱，四川蜜橘的价格比平时同期上涨了三倍，这就大大提高了橘汁酿

造业的成本，估计橘汁的价格将有大幅度的提高。以下哪项如果是真的，最能削弱上述论述？

A．去年橘汁的价格是历年最低的

B．其他替代原料可以用来生产仿橘汁

C．最近的干旱并不如专家们估计的那么严重

D．除了四川外，其他省份也可以提供蜜橘

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