对食品的枯燥速率而言，食品的干制过程包含了()和()两个阶段。

A.真空包装

B.微波处理

C.干制处理

D.低温处理

A.干缩

B.质量减轻

C.体积缩小

D.表面硬化

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

A.预冷

B.清洗

C.烫漂

D.切分

A.冷却处理

B.气调处理

C.干制处理

D.充氮处理

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等