食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也属于食品添加剂（）

第1题

食品添加剂包括（)

A.营养强化剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中基础剂物质

D.食品工业用加工助剂

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第2题

食品添加剂包括（）

A.一般意义上的食品添加剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中的基础物质

D.食品加工用助剂

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第3题

食品用香料是生产食品用香精的主要原料，在食品中（）食品的香味，只产生咸味、甜味或酸味的物质除外

A.赋予

B.改善

C.提高

D.以上选项皆是

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第4题

胶基糖果可豁免标注营养标签（）

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第5题

胶基糖果的主要组成的哪些？

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第6题

为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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第7题

下列不属于食品基础标准的是（)。

A.《食品工业基本术语》

B.《包装图样要求》

C.《茶叶分类》

D.《食品添加剂使用标准》

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第8题

香精中包括香料、（）、（）、（）、（）等成分；食用水溶性香精适用（）类食品；食用油溶性香料适用于焙烤、糖果类食品，其它食用香精包括（）。

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第9题

根据我国《商标法》，下列选项中，可以作为注册商标的是A.“香甜”糖果食品B.“酥脆”薯条C.“吸油”厨房用

根据我国《商标法》，下列选项中，可以作为注册商标的是

A.“香甜”糖果食品

B.“酥脆”薯条

C.“吸油”厨房用纸

D.“万金油”文具

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第10题

通过化学手段使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质是（）。

A.化学合成食品添加剂

B.天然食品添加剂

C.膨松剂

D.香料

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第11题

浸出操作在食品工业上的应用是()

浸出操作在食品工业上的应用是（)

A.油脂工业

B.制糖业

C.提取玉米淀粉

D.牛乳的提纯

E.香料，色素的提取

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