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[判断题]

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外,点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。()

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更多“宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外,点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。()”相关的问题

第1题

冬季宴会菜肴的口味应以醇厚浓重为主,习饮白酒、多用烧菜、扒菜。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

腌拌菜品的口味以()为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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第3题

海底捞不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,细致周到的个性化服务,在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑,海底捞是采用()战略的典范。

A.一体化战略

B.差异化战略

C.成本领先战略

D.聚焦战略

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第4题

菜肴装盆应掌握盛具与菜势、品质、口味、工序相配合的原则()
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第5题

由于馅料的不同,口味的不同,形成不同面点的品种()
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第6题

馅心的重要性有()。

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

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第7题

烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、()、内柔软有弹性。

A.口感柔软

B.皮面香脆

C.口味咸鲜

D.口味香甜

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第8题

采用挤捏成形挤出的成品要大小一致,否则会直接影响成品加温后的()。

A.口感

B.口味

C.起发

D.色泽

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第9题

制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。()
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第10题

对于口味测试,以下哪个描述是正确的()。

A.口味样品应按闻味、晃动、尝味顺序进行测试

B.因为碳酸饮料在4摄氏度下比20摄氏度下口感更佳,所以4摄氏度更适合作为口味测试的温度

C.试味员在试味前30分钟内不要进食、抽烟和喝茶

D.在灌瓶厂内进行的口味测试,所有测试都必须有参比样品

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第11题

某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须

某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼。

如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?()

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