A.整果速冻
B.整株冻结
C.切条切丝切片后速冻
D.切段后冻结
第1题
A.仁果类和根菜类
B.浆果类和叶菜类
C.柑橘类和菜花
D.蒜苗和韭菜
第2题
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。
第3题
果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。()
第4题
A.人参
B.小麦
C.果蔬
D.稻米
第5题
第6题
整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。()
参考答案:错误
第7题
第8题
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.砂糖
第9题
A.食盐浓度
B.PH值
C.气体
D.蔬菜新鲜度
第10题
果蔬中水分状态分为 ()、()、化合水。
第11题
A.条筐
B.木箱
C.塑料薄膜小包装
D.纸袋
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