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[单选题]

果品罐藏原料一般选用的成熟度为（)。

A.坚熟

B.绿熟

C.生理成熟

D.完熟

答案

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发布时间：2022-08-31

更多“果品罐藏原料一般选用的成熟度为()。”相关的问题

第1题

柑橘类果品适宜选择（)为原料。

A.皮薄、多汁的品种

B.风味较浓的果实

C.出汁率低的果实

D.充分成熟的果实

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第2题

原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。（)

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第3题

原料的工艺成熟度名词解释

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第4题

原料的（)是鉴别原料品质最重要、最基本的标准。

A.固有品质

B.纯度

C.新鲜度

D.成熟度

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第5题

反应原料品质的外感标准（)。

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

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第6题

装置原料气缓冲罐的压力控制方式为()。

装置原料气缓冲罐的压力控制方式为（)。

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第7题

滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法：（）

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第8题

炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。（)

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第9题

在蔬菜腌制过程中，促使原果胶水解而引起脆性减弱的原因包括（)。

A.蔬菜原料成熟度过高

B.受了机械伤

C.在腌制过程中一些有害微生物的活动所分泌的果胶酶类物质将原果胶逐步水解

D.蔬菜原料成熟度过低

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第10题

焦炭的挥发分同原料煤的煤化度和炼焦的最终温度有关，可作为焦炭成熟度的标志。（)

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第11题

罐藏原理名词解释

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