米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络（）

A.可塑性

B.弹性

C.脆性

D.韧性

A.弯曲

B.缠绕

C.折屈

D.压屈

不锈钢难切削加工的原因主要由材料的加工硬化、韧性大、高温强度大、导热性差等因素造成。( )

A.但频繁施水，会增大泥的含水率，易变形、坍塌。

B.含水多，易于塑型

C.作为润滑作用的水，越多越好

D.泥的含水率越大泥的可塑性越强

A.将各种配料和匀

B.利于成型操作

C.获得具有可塑性、延伸性和弹性的湿面筋质

D.获得均匀的湿面团

A.可塑性

B.弹性

C.硬度

D.强度

A.强度

B.弹性

C.韧性

D.硬度

A.密度

B.耐低温性

C.硬度和韧性

D.弹性