在工业化发酵生产中通常只是把保温维持阶段看作是培养基实罐灭菌的时间。() - 考试资料网问答

第1题

在酒类生产中，发酵包括酒精发酵（AF）和苹果酸乳酸发酵（MLF）（）

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第2题

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（)、（)、（)。

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第3题

（）的粘着力强，营养丰富，在发酵中产热量较大，所以生产中单独使用应慎重。

A.大麦

B.小麦

C.玉米

D.糯米

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第4题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

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第5题

青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、()，脱色，()。

青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（)，脱色，（)。

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第6题

工艺生产中不必保温、其外表面温度超过60℃，而又无法采取其他措施防止烫伤人的部位必须予以保温（)

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第7题

下列不是发酵生产中的化学参数的是（)

A.基质浓度

B.PH

C.DNA

D.表观黏度

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第8题

工艺生产中，管道外表面温度不超过60°且采取防止烫伤措施的部位可以不保温（)

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第9题

啤酒发酵生产中利用的微生物主要是纯培养的（)

A.根霉

B.假丝酵母

C.米曲霉

D.啤酒酵母

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第10题

在竖炉生产中，冷却阶段应将球团矿的温度从（)以上冷却到运输皮带可以承受的温度。

A.900℃

B.1000℃

C.1100℃

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第11题

在实际生产中，物料完全分离难以实现，而完全不分离效果最差，通常采用部分分离，分离设备的投资随分离要求的提高而提高。（)

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在工业化发酵生产中通常只是把保温维持阶段看作是培养基实罐灭菌的时间。（)