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[判断题]

合理烹调，并不能减少食物中营养成分的损失（）

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发布时间：2022-10-22

更多“合理烹调，并不能减少食物中营养成分的损失（）”相关的问题

第1题

合理营养的基本原则不包括（)。

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D.食品多样化，感观形状良好，促进食欲，增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

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第2题

研究表明，高纤维食物对于预防心脏病、直肠癌和糖尿病有重要的作用。但是，目前食品包装袋上没有把纤维素的含量和其他营养成分一起列出；因此，国家应该规定在食品包装袋上明确列出纤维素的含量，这对于保护民众健康具有重大意义。以下哪项如果为真，将最有力地削弱上述结论？()

A.大多数消费者购买食品时并不注意包装袋上关于营养成分的说明。

B.高纤维、低脂肪食品对于预防心脏病、、直肠癌和糖尿病有重要作用。

C.多食用高纤维食品并不能保证不患心脏病、直肠癌和糖尿病。

D.目前采用正式包装袋的食品还不到整个食品消费总量的35%。

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第3题

食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更

多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()

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第4题

研究表明，高纤维食物对于预防心脏病、直肠癌和糖尿病有重要的作用。但是，目前食品包袋上没有把纤维

素的含量和其他营养成分一起列出。因此，国家应该规定在食品包装袋上明确列出纤维素的含量，这对于保护民众健康具有重大意义。以下哪项如果为真，将最有力地削弱上述结论？

A．不但高纤维食品，而且低脂肪食品对于预防心脏病、直肠癌和糖尿病有重要作用

B．绝大多数消费者购买食品时并不注意包装袋上关于营养成分的说明

C．多食用高纤维食品并不能保证不患心脏病、直肠癌和糖尿病

D．高纤维食品，一般蛋白质的含量不够丰富

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第5题

对于孕期合理膳食原则描述错误的是（)。

A.烹调时，注意营养不需要注意膳食的感官形状

B.孕期合理膳食原则

C.选择食物要多样化

D.具有合理膳食制度

E.应有适量的进食体积

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第6题

如果食物搭配得当，会既美味又有利于营养吸收；而某些不合理的食物搭配不仅不能吸收原有的营养成分

，而且还可能会损害人体的健康。下列哪一项是科学合理的食物搭配（）。

A.海鲜——啤酒

B.柿子——螃蟹

C.牛肉——栗子

D.羊肉——白萝卜

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第7题

微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不

会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是（）。

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第8题

微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是()。

A.电炉不安全，不卫生，有明火

B.电炉的热量在传递过程中有损失

C.电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象

D.电炉加热食物的原理与电磁灶一样

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第9题

微波炉是靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外

生内焦的现象；电磁灶通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是()。

A．电炉不安全，不卫生，有明火

B．电炉的热量在传递过程中有损失

C．电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象

D．电热加热食物原理与电磁灶一样

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第10题

烹调食物的“五香”（五种香料)中不包括哪一项？（)

烹调食物的“五香”(五种香料)中不包括哪一项？()

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第11题

下列可破坏食物中维生素A的做法是（)。

A.烹调加酸

B.烹调加碱

C.高温炖煮

D.日光直射

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