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[主观题]

超高压灭菌技术特别适用于()类食品的杀菌。

超高压灭菌技术特别适用于（)类食品的杀菌。

A.肉类

B.果汁

C.果酱

D.乳制品

答案

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发布时间：2022-07-03

更多“超高压灭菌技术特别适用于()类食品的杀菌。”相关的问题

第1题

超高温短时间灭菌技术是指在（)的温度下进行杀菌。

A.低于100℃

B.100—135℃

C.135—150℃

D.高于150℃

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第2题

超高压杀菌名词解释

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第3题

《国内航行海船法定检验技术规则》（2004)法规使用于国内海上航行的中国籍船舶，也适用于国内海上航行的外籍船舶，除特别指明外，本法规用于排水船舶仅指船长为20m及以上者。（)

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第4题

采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为（)。

A.低温杀菌(LTLT)

B.高温短时间(HTST)

C.超高温杀菌(UHT)

D.干热灭菌

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第5题

牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（)。

A.低温长时间杀菌(LTLT)

B.高温短时间(HTST)

C.超高温杀菌(UHT)

D.干热灭菌

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第6题

杀灭包括芽胞在内的微生物的方法称（)

A.防腐

B.无菌

C.消毒

D.灭菌

E.杀菌

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第7题

以生鲜牛（羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（)。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

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第8题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第9题

戊二醛属灭菌剂，广谱、高效杀菌，对金属无腐蚀性（)

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第10题

将一种物料包裹在另一种物料之中的技术叫( )

A.超高压技术

B.膜分离技术

C.微胶囊化技术

D.纳米技术

E.转基因技术

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第11题

在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没完全失活。（)

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