牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（)。

A.62-65'C ,30min

B.72-75'C ,10-15s

C. 90-100'C , 0.8s

D. 130-150'C ,0.5- 4.0s

A.HRC40～55

B.HRC55～65

C.HRC56～62

D.HRC65～75

A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解

C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力

A.32%;62%

B.35%;62%

C.32%;65%

D.35%;65%

某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品，配料为鲜牛乳(80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、食用香精。

(1)该乳产品属于哪类乳制品？

(2)该产品中的食品添加剂是什么？

(3)根据配料你认为该产品和普通巴氏杀菌乳比较有什么特点和优点？

A.62

B.63

C.64

D.65

A.61 62 63 64

B.65 66 67 68

C.71 72 73 74

A.7岁

B.10岁

C.15岁

D.18岁

A.7岁

B.10岁

C.15岁

D.18岁

A . 冷却

B . 蒸煮

C . 杀菌消毒

D . 保温除湿

E . 取暖