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[主观题]

试述粮食贮藏与果蔬贮藏的异同，应采取哪些措施？

答案

相同点是降低呼吸，保证品质;不同点是果蔬贮藏要注意保鲜。
措施：粮食贮藏要①降低含水量(晒干);②降低温度;③降低氧分压(充氮气);④防病、防虫。
果蔬贮藏措施：①低温;②低氧;③自体保鲜;④低温速冻;⑤高温杀死等。

发布时间：2023-01-15

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第11题

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