调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。() - 考试资料网问答

第1题

热水面调制时的参水量要准确，水要一次性掺足，不可在面成坯后调整（）

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第2题

调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。

A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅

B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却

C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去

D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除

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第3题

热水面调制时，要及时散发面团中的热气（）

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第4题

水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类（）

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第5题

热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。（)

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第6题

热水面坯的特性是：不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和（）、黏性大。

A.软性

B.硬性

C.柔性

D.韧性

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第7题

生活饮用水检验时，以下关于采样的注意事项正确的是：（)

A.采样时可搅动水底的沉积物

B.采集测定水样时，应在水面至水面下1000mm采集柱状水样

C.含有可沉降性固体(如尘沙等)的水样，应分离除去沉积物

D.完成现场测定的水样，要带回实验室供其他指标测定使用

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第8题

调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）

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第9题

水下不分散混凝土的抗分散性测定方法中对样品制备描述错误的是（)。

A.在1000mL烧杯中，放入(20±2)℃的蒸馏水或离子交换水800mL

B.静置3min后，用洗耳球或玻璃吸管，在1min内从水面吸600mL的水(注意吸水时不能搅动)，作为试验样品

C.将吸出的600mL水混合均匀后从中分取出200mL，作为pH值试验的被检水样，其余的作为测悬浊物含量的水样

D.从刚拌好的混凝土拌合物中取出约1000g试样

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第10题

调制矾、碱、盐面坯时应用（)的方法制成面坯。

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

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第11题

（)山水盆景的主要特点是盆中一面为旱地，一面为水面，表现水边树木的情趣。

A.水畔式

B.江湖式

C.岛屿式

D.峭壁式

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调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。（）